Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

664 LEWp ej.1


  

Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas procesados

[Libro]. --
España :

Acribia

, . --

  Unidades y dimensiones. Densidad y peso específico. Propiedades de los fluídos, hidroestática y dinámica. Viscosidad. Reología y textura de los sólidos. Introducción a la termidinámica y propiedades térmicas de los alimentos. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gases y vapores. Propiedades eléctricas. difusión y transferencia de masa.
  ISBN: 8420007447

  1. 
ALIMENTOS


  (15) Inv.: 01-002123 S.T.: 664 LEWp ej.1 ; (15) Inv.: 01-002124 S.T.: 664 LEWp ej.2 ; (15) Inv.: 01-002125 S.T.: 664 LEWp ej.3
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Lewis, M. J.
Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas procesados [Libro]. -- España : Acribia, 1993

Unidades y dimensiones. Densidad y peso específico. Propiedades de los fluídos, hidroestática y dinámica. Viscosidad. Reología y textura de los sólidos. Introducción a la termidinámica y propiedades térmicas de los alimentos. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gases y vapores. Propiedades eléctricas. difusión y transferencia de masa.
ISBN: 8420007447

1. ALIMENTOS

(15) Inv.: 01-002123 S.T.: 664 LEWp ej.1 ; (15) Inv.: 01-002124 S.T.: 664 LEWp ej.2 ; (15) Inv.: 01-002125 S.T.: 664 LEWp ej.3
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