Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

637.5 BOG ej.1


  

Tecnología de la carne

[Libro]. --
España :

Acribia

, . --

  Desarrollo de la demanda de carne de vacuno mayor, ternera, porcino y lanar, así como de la producción carnica. Tendencia de los halutos de consumo y de las preferencias de los consumidores. Desarrollo corporal de los animales. Examen de las reses de abasto. Apreciación del valor carnicero del animal sacrificado. Recursos para el perfeccionamiento del valor carnicero.

  1. 
CARNE
I.

  (15) Inv.: 01-002585 S.T.: 637.5 BOG ej.1 ; (15) Inv.: 01-002586 S.T.: 637.5 BOG ej.2
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Bogner, Herrmann
Tecnología de la carne [Libro]. -- España : Acribia, 1969

Desarrollo de la demanda de carne de vacuno mayor, ternera, porcino y lanar, así como de la producción carnica. Tendencia de los halutos de consumo y de las preferencias de los consumidores. Desarrollo corporal de los animales. Examen de las reses de abasto. Apreciación del valor carnicero del animal sacrificado. Recursos para el perfeccionamiento del valor carnicero.

1. CARNE I. Matzke, Peter

(15) Inv.: 01-002585 S.T.: 637.5 BOG ej.1 ; (15) Inv.: 01-002586 S.T.: 637.5 BOG ej.2
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