Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

637.5 PRA ej.1


  

Tecnología e higiene de la carne

[Libro]. --
España :

Acribia

, . --

  Obtención de la carne. Sacrificio de los animales, con excepción de las aves. Sacrificio de aves. Microbiología de la carne. Tratamiento de la carne. Valoración y desprece de los canales. Fundamentos de la conservación de la carne. Máquinas e instalaciones. Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos. Almacenamiento y transporte de productos cárnicos. Microbiología de los productos cárnicos. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo. Métodos analíticos. legislación alimentaria básica. Antigua República Federal de Alemania, Austria. Suiza. Otras normas legales.
  ISBN: 842000765X

  1. 
CARNE


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Prandl, Oskar
Tecnología e higiene de la carne [Libro]. -- España : Acribia, 1994

Obtención de la carne. Sacrificio de los animales, con excepción de las aves. Sacrificio de aves. Microbiología de la carne. Tratamiento de la carne. Valoración y desprece de los canales. Fundamentos de la conservación de la carne. Máquinas e instalaciones. Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos. Almacenamiento y transporte de productos cárnicos. Microbiología de los productos cárnicos. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo. Métodos analíticos. legislación alimentaria básica. Antigua República Federal de Alemania, Austria. Suiza. Otras normas legales.
ISBN: 842000765X

1. CARNE

(15) Inv.: 01-002602 S.T.: 637.5 PRA ej.1
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