Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

664.38 CHEp ej.1


  

Proteínas alimentarias

[Libro]. --
España :

Acribia

, . --

  Propiedades físico-químicas de los aminoácidos y de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas protéicos alimenticios. Nuevas fuentes proteícas. Modificaciones de las proteínas.
  ISBN: 8420006491

  1. 
ALIMENTACION
I. II.

  (15) Inv.: 01-002130 S.T.: 664.38 CHEp ej.1
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Cheftel, Jean-Claude
Proteínas alimentarias [Libro]. -- España : Acribia, 1989

Propiedades físico-químicas de los aminoácidos y de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas protéicos alimenticios. Nuevas fuentes proteícas. Modificaciones de las proteínas.
ISBN: 8420006491

1. ALIMENTACION I. LouisCuq, Jean II. Lorient, Denis

(15) Inv.: 01-002130 S.T.: 664.38 CHEp ej.1
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