Universidad Nacional del Chaco Austral

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664 MIC ej.1


  

Micro-organismos de los alimentos 1: técnicas de análisis microbiológico

[Libro]. --
España :

Acribia

, . --

  Con Apéndice.
Patrocinado por ICMSF

  Significado de los microorganismos y de sus toxinas en los alimentos: microorganismos indicadores. Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimentos. Parásitos y virus transmitidos por los alimentos. Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos. Consideraciones de importancia para el analista de alimentos. Métodos recomendados para el análisis microbiológico de los alimentos. Preparación y dilución de los homogeneizados de los alimentos. Enumeración de microorganismos aerobios mesófilos. Métodos de recuento en placa. Bacterias coliformes. Enterobacteriaceae. Enterococos. Estreptococos hemolíticos. Recuentos de mohos y levaduras. Salmonelas.Condiciones que debe reunir los ingredientes, los medios de cultivo y los reactivos.

  1. 
ALIMENTOS
; 2. 
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS


  (15) Inv.: 01-001834 S.T.: 664 MIC ej.1
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Micro-organismos de los alimentos 1: técnicas de análisis microbiológico [Libro]. -- España : Acribia, [s.f.]

Con Apéndice.
Patrocinado por ICMSF

Significado de los microorganismos y de sus toxinas en los alimentos: microorganismos indicadores. Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimentos. Parásitos y virus transmitidos por los alimentos. Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos. Consideraciones de importancia para el analista de alimentos. Métodos recomendados para el análisis microbiológico de los alimentos. Preparación y dilución de los homogeneizados de los alimentos. Enumeración de microorganismos aerobios mesófilos. Métodos de recuento en placa. Bacterias coliformes. Enterobacteriaceae. Enterococos. Estreptococos hemolíticos. Recuentos de mohos y levaduras. Salmonelas.Condiciones que debe reunir los ingredientes, los medios de cultivo y los reactivos.

1. ALIMENTOS; 2. MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

(15) Inv.: 01-001834 S.T.: 664 MIC ej.1
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