Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

664.8.037 VOC ej.1


  

Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos

[Libro]. --
Barcelona :

Aedos (Aedos)

, . --

  Contene figuras y fotografías.

  Principios de la conservación. Conservación por el calor: el método Appert. Conservas de legumbres por el método Appert. Conservación de frutas por el método Appert. Conservación de carnes y pescado por el método Appert. La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas. La conservación de la leche y de la mantequilla por el calor. La conservación por el frío. El frío artificial. la conservación de los productos vegetales por el frío artificial. Conservación de los productos por el frío artificial. El frío artificial en la economía doméstica. La conservación por el frío natural. La desecación. Conservaciónpor antisépticos. El recubrimiento. Aplicación de los métodos de conservación en la economía doméstica. Nociones de higiene alimentaria.

  1. 
ALIMENTOS
; 2. 
CONSERVACION DE ALIMENTOS


  (15) Inv.: 01-001061 S.T.: 664.8.037 VOC ej.1
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Vochelle, J.
Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos [Libro]. -- Barcelona : Aedos (Aedos), 1965

Contene figuras y fotografías.

Principios de la conservación. Conservación por el calor: el método Appert. Conservas de legumbres por el método Appert. Conservación de frutas por el método Appert. Conservación de carnes y pescado por el método Appert. La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas. La conservación de la leche y de la mantequilla por el calor. La conservación por el frío. El frío artificial. la conservación de los productos vegetales por el frío artificial. Conservación de los productos por el frío artificial. El frío artificial en la economía doméstica. La conservación por el frío natural. La desecación. Conservaciónpor antisépticos. El recubrimiento. Aplicación de los métodos de conservación en la economía doméstica. Nociones de higiene alimentaria.

1. ALIMENTOS; 2. CONSERVACION DE ALIMENTOS

(15) Inv.: 01-001061 S.T.: 664.8.037 VOC ej.1
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