Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

664 JAYm ej.1


  

Microbiología moderna de los alimentos

[Libro]. -- 2a. ed. --
Zaragoza :

Acribia

, . --

  Con apéncice

  Historia de los microorganismos de los alimentos. Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la microbiología de los alimentos. Investigación de microorganismos y de productos en los alimentos. Deterioro de los alimentos. Alteraciones de los alimentos.Conservación por agentes químicos. Empleo de las radiaciones en la conservación de los alimentos. Conservación de los alimentos por bajas y altas temperaturas. Conservación de alimentos por deshidratación. alimentos fermentados. Toxinfecciones. Características y cultivos de los microorganismos termófilos. Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones.
  ISBN: 8420004820

  1. 
ALIMENTOS
; 2. 
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS


  (15) Inv.: 01-001829 S.T.: 664 JAYm ej.1 ; (15) Inv.: 01-005009 S.T.: 664 JAYm ej.2
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Jay, James
Microbiología moderna de los alimentos [Libro]. -- 2a. ed. -- Zaragoza : Acribia, 1978

Con apéncice

Historia de los microorganismos de los alimentos. Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la microbiología de los alimentos. Investigación de microorganismos y de productos en los alimentos. Deterioro de los alimentos. Alteraciones de los alimentos.Conservación por agentes químicos. Empleo de las radiaciones en la conservación de los alimentos. Conservación de los alimentos por bajas y altas temperaturas. Conservación de alimentos por deshidratación. alimentos fermentados. Toxinfecciones. Características y cultivos de los microorganismos termófilos. Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones.
ISBN: 8420004820

1. ALIMENTOS; 2. MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

(15) Inv.: 01-001829 S.T.: 664 JAYm ej.1 ; (15) Inv.: 01-005009 S.T.: 664 JAYm ej.2
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