Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

664 JAY ej.1


  

Microbiología moderna de los alimentos

[Libro]. -- 3a.ed. --
España :

Acribia

, . --

  Con apéndice.

  Historia de los microorganismos en los alimentos. Taxonomía, origen, tipos, incidencias y comportamientos de lo microorganismos en los alimentos. Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrotrófas, termófilas, resistentes a las radiaciones acidolácticas. Conservación de alimentos mediante el empleo de radiaciones y naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las mismas conservaciones de alimentos a temperaturas bajas y características de los microorganismos psicrotrófos. Conservación de alimentos a temperaturas altas. Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos. Enfermedades transmitidas por alimentos.
  ISBN: 8420007463

  1. 
ALIMENTOS
; 2. 
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS


  (15) Inv.: 01-001828 S.T.: 664 JAY ej.1
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Jay, James
Microbiología moderna de los alimentos [Libro]. -- 3a.ed. -- España : Acribia, 1994

Con apéndice.

Historia de los microorganismos en los alimentos. Taxonomía, origen, tipos, incidencias y comportamientos de lo microorganismos en los alimentos. Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrotrófas, termófilas, resistentes a las radiaciones acidolácticas. Conservación de alimentos mediante el empleo de radiaciones y naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las mismas conservaciones de alimentos a temperaturas bajas y características de los microorganismos psicrotrófos. Conservación de alimentos a temperaturas altas. Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos. Enfermedades transmitidas por alimentos.
ISBN: 8420007463

1. ALIMENTOS; 2. MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

(15) Inv.: 01-001828 S.T.: 664 JAY ej.1
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