Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

664 GIA ej.1


  

La industria moderna de galletas y pastelería

[Libro]. -- 2a.ed. --
Madrid :

Parafino

, . --

  Materia primas. Algunas materias que hasta hace pocos años no se usaban en la industria del dulce. Sustancias ácidas que se utilizaban para producir gas carbónico. Material indispensable para una industria organizada. Galletas troqueladas, rotativas, Embosing, tirada con jeringa, cortadas con alambre, craknell, hojaldre de conserva, Kracher, para aperitivo. Pasta blanda con grasa. Plum. Cakes. Pasta blanda sin grasa. Bizcochos, Bozcochos grandes para el relleno, para vender, sin relleno, rollos y rollitos, para plancha. Postres de larga conservación . Especialidades fabricadas con levaduras. Lenguas de gato. Merengue. Almendrados. Coronas. Obleas. Ambrosia . Boher. Crema para relleno. Pastas para el té. Petits fours diversos, cocidos en moldes de papel. Pequeñas piezas con levaduras para el desayuno. Tostadas. Jaleas.
  ISBN: 8428305331

  1. 
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Gianola, G.
La industria moderna de galletas y pastelería [Libro]. -- 2a.ed. -- Madrid : Parafino, 1980

Materia primas. Algunas materias que hasta hace pocos años no se usaban en la industria del dulce. Sustancias ácidas que se utilizaban para producir gas carbónico. Material indispensable para una industria organizada. Galletas troqueladas, rotativas, Embosing, tirada con jeringa, cortadas con alambre, craknell, hojaldre de conserva, Kracher, para aperitivo. Pasta blanda con grasa. Plum. Cakes. Pasta blanda sin grasa. Bizcochos, Bozcochos grandes para el relleno, para vender, sin relleno, rollos y rollitos, para plancha. Postres de larga conservación . Especialidades fabricadas con levaduras. Lenguas de gato. Merengue. Almendrados. Coronas. Obleas. Ambrosia . Boher. Crema para relleno. Pastas para el té. Petits fours diversos, cocidos en moldes de papel. Pequeñas piezas con levaduras para el desayuno. Tostadas. Jaleas.
ISBN: 8428305331

1. ALIMENTOS

(15) Inv.: 01-001482 S.T.: 664 GIA ej.1
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