Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

664 FEN ej.1


  

Química de los alimentos

[Libro]. -- 2a.ed. --
España :

Acribia

, . --

  Introducción a la química de los alimentos. Agua y Hielo. Carbohidratos. Lípidos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enzimas. Vitaminas y minerales. Pigmentos y otros colorantes. Flavor. Aditivos alimentarios. Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos. Características del tejido muscular. Características de los fluídos nutritivos de origen animal: leche. Características de los alimentos líquidos de origen animal: huevos. Características de los tejidos vegetales comestibles. Estudio integrado de la química de los alimentos, ejemplos típicos.
  ISBN: 8420007331

  1. 
ALIMENTOS


  (15) Inv.: 01-002269 S.T.: 664 FEN ej.1
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Fennema, Owen
Química de los alimentos [Libro]. -- 2a.ed. -- España : Acribia, 1993

Introducción a la química de los alimentos. Agua y Hielo. Carbohidratos. Lípidos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enzimas. Vitaminas y minerales. Pigmentos y otros colorantes. Flavor. Aditivos alimentarios. Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos. Características del tejido muscular. Características de los fluídos nutritivos de origen animal: leche. Características de los alimentos líquidos de origen animal: huevos. Características de los tejidos vegetales comestibles. Estudio integrado de la química de los alimentos, ejemplos típicos.
ISBN: 8420007331

1. ALIMENTOS

(15) Inv.: 01-002269 S.T.: 664 FEN ej.1
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