Universidad Nacional del Chaco Austral

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Catálogo Bibliográfico

664.8 HER ej.1


  

Conservas alimenticias : procesado térmico y microbiología

[Libro]. --
España :

Acribia

, . --

  Con Apéndices

  Bacterias. Hongos verdaderos. Control de los microorganismos que alteraron los alimentos. Envases. Esuqemas de las operaciones de enlatado. Origen y control de la contaminación. Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados. Efectos del calor en los microorganismos. Fundamentos de tratamiento térmico. Esterilización de flujo continuo y procesado aséptico. Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos enlatados en buen estado. Toxi-infecciones alimenticias de origen bacteriano. Examen de los alimentos enlatados. Examen de las materias primas factoria y métodos misceláneos. Inspección de los botes.
  ISBN: 8420005622

  1. 
ALIMENTOS
I.

  (15) Inv.: 01-000485 S.T.: 664.8 HER ej.1 ; (15) Inv.: 01-000486 S.T.: 664.8 HER ej.2
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Hersom, A. C.
Conservas alimenticias : procesado térmico y microbiología [Libro]. -- España : Acribia, 1980

Con Apéndices

Bacterias. Hongos verdaderos. Control de los microorganismos que alteraron los alimentos. Envases. Esuqemas de las operaciones de enlatado. Origen y control de la contaminación. Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados. Efectos del calor en los microorganismos. Fundamentos de tratamiento térmico. Esterilización de flujo continuo y procesado aséptico. Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos enlatados en buen estado. Toxi-infecciones alimenticias de origen bacteriano. Examen de los alimentos enlatados. Examen de las materias primas factoria y métodos misceláneos. Inspección de los botes.
ISBN: 8420005622

1. ALIMENTOS I. Hulland, E. D.

(15) Inv.: 01-000485 S.T.: 664.8 HER ej.1 ; (15) Inv.: 01-000486 S.T.: 664.8 HER ej.2
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